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嘉兴市定制葱油饼企业

2021-11-02
嘉兴市定制葱油饼企业

在竞争激烈的餐饮嘉兴市葱油饼服务行业中,如何能为顾客提供更具特色及更具竞争力的个性化服务成为餐饮企业管理者的一门课题。细节决定成败,所有的个性服务都是从食客就餐的细节总结并升华的。许多餐饮店都葱油饼企业折在了商业细节上,如卫生间的人性化、筷子的长短、座椅的高低、环境的好坏等。通常,在没开业前,餐饮店里的所有设计都是一人之言,还要通过市场检验、不断改善才能达到较好的境界,也就是说,每一个成熟的餐饮业都不是一蹴而就的,就看你是否能顶得住考验带来的压力。很多新店开业时,主题各异、招牌新颖,确实很吸引人。但实地一走访,心中落差有点大,许多商业细节没有到位:首先,很多小型的商业设施刚开业就坏了,比如门把手、水龙头等,这虽然是小细节,似乎无伤大雅,但却未免让人质疑商家的管理能力,要么是质量太差,要么是管理太差,崭新的店,怎能什么东西都那么劣质?另外,有的新店连锅碗瓢盆都没有配套齐全,一桌人吃饭,好几个人的杯子都是造型各异的,服务生说,杯子用完了,只好临时拿其他的杯子来凑数。环顾四周,吃饭的人也不多,要么是杯子数量真的少,要么就是没人洗杯在厨房里堆积如山,总之,这样的失败细节也会让餐饮印象减分不少。

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鸡蛋灌饼做法,用料:面粉适量,鸡蛋一个,葱花少许,酱料少许,胡椒粉适量,盐少许,油。做法:1. 热水和面加少许盐,然后醒三十分钟。2. 将鸡蛋、胡椒粉、葱花打散搅拌均匀。3. 分面团,擀面杖擀成长条形后,加点油在面片表面。4. 对折再加点油在表面后,卷起擀平,醒面三分钟。5. 锅里放油,热油后下饼。6. 等饼受热膨胀后,用工具把饼开个小口。7. 将蛋液倒进去,等一等。8. 翻面,等到两边都成色后,可以涂酱料,关火。9. 美美的开吃。特点:好吃,有营养。营养价值,鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目以及好吃。菜品特色,鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。

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手抓饼采用上乘的面粉和食用油为原料,产品千层百叠,层如薄纸,用手抓吃,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软,食用方便。食用方法:手抓饼无需解冻,直接放入平底锅中无需加油用电磁炉进行煎制,卷上食材即可食用。制作手抓饼的面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状,然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑,用保鲜纸把它包好静置30分钟;面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐,将面皮如折扇子般折叠成一条长条,将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面),一面煎成金黄以后再煎另一面,放入芝士继续,煎好就可以吃了。手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。甜面酱:甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。营养功效:甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。

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9月1日以后,市民在购买食品时要留心了,不仅食品要通过QS认证,装食品的纸质包装袋及纸质容器上也必须有QS认证。近日,记者获悉,为保证食品用纸包装、容器等制品生产许可制度有效实施,维护企业和广大市民的合法权益,根据《工业产品生产许可证管理条例》的规定,从9月1日起,食品用纸包装、食品用纸容器的QS管理正式进入查处期。没有取得QS的生产企业一律依法取缔,销售单位不得销售没有经过QS认证的食品用纸包装和容器,消费者也不得使用。未通过QS认证 不得生产该产品,据四川省遂宁市质监局食品科科长杨兆明先容,《食品安全法》从食品以及食品相关产品来保证食品安全。据先容,从今年9月1日起,四川省遂宁市质监部门将在全市范围内查处未获得食品用纸包装、容器等制品生产许可证的生产、销售或者在经营活动中使用的行为。届时,未获得列入目录的食品用纸包装、容器等制品生产许可证的企业,不得生产该产品。任何单位和个人不得销售或者在经营活动中使用未获得生产许可证的该产品,违反规定者将按照有关法律、法规规定予以查处。此外,新投产、新转产食品用纸包装、容器等制品的企业,应当及时向相关质监部门申请办理生产许可证。包装纸通过认证 使食品免于二次污染。据先容,被列入目录的食品用纸包装、容器等制品包括包装类和容器类两大类。食品用纸包装包括玻璃纸、食品包装纸、食品包装纸板、鸡皮纸等,而食品用纸容器包括人们常用的纸袋、纸罐、纸杯、纸餐具、纸盒等,这几乎覆盖了平时与食品直接接触的所有包装材料。食品光有QS认证还不行,如果包装袋不卫生,即便食品质量再好,食品也会受到污染。而只有食品以及食品袋都合格,才能使食品免于二次污染,真正保证食品的安全,消费者也才能够放心使用。

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蒙城油酥烧饼是安徽蒙城颇具特色的民间名点,放久了也会变软,再烤一下还会焦酥如初,但味道则比现烤出来的逊色多了。油酥烧饼据说,已有150多年的历史了。清道光年间(1821—1850年),有一个姓宋的孤身老人,在文庙大门西侧,以卖油酥烧饼为生。后来,老人收山东人薛延年为徒。薛延年手艺学成之后,传子传女收学徒,以后更是代代相传,于是会做油酥烧饼的人越来越多,也越来越有名气。蒙城油酥烧饼选料非常精良,制作非常考究。面粉要上等精白面粉,猪油要上等猪板膘油。食盐、大葱、麻油、芝麻等佐料也要好的。面要和得不软不硬。佐料的用量和搭配都有严格的标准(当然也得要根据季节气候的不同适当调整)。制作时,饼坯要拉得长,擀得薄,馅要抹得均匀、适度。炉火、炉壁的温度要控制好,炉壁太热或太凉,生烧饼都贴不上,会“落炉”。烤的时候,更要控制好火候,火候不到,烧饼不熟不酥;火候过了,又会焦糊。往炉壁上贴生烧饼或铲子和火剪从炉壁上铲下已烤好的烧饼看似简单,其实不易。特别是烤好的烧饼用火剪从中一挑,力度大小有讲究,力度小了挑不开,烧饼会酥得不够;力度大了,就有可能把整个烧饼挑碎。小小的油酥烧饼,其中所包含的技艺和艰辛,恐怕不是局外人所能完全领会的。万里到安徽任省委书记后,有一次来蒙城视察工作,住在县委招待所。县里领导请刘杰民、刘志民师徒俩精心地做了油酥烧饼招待万里同志。他吃了以后赞不绝口。没过多久,刘志民就被调到了合肥稻香楼宾馆,专门做油酥烧饼。这以后,下榻稻香楼宾馆的贵宾吃了刘志民做的油酥烧饼都说好。一时,油酥烧饼成了稻香楼宾馆的名吃,蒙城油酥烧饼蜚声海内外。为了满足供应,刘志民又教出了不少徒弟。后来,年龄大了,他也就改做管理工作,一般不再亲自做了。听经常出差的同志说,在外地往往也能吃到油酥烧饼,问问卖者,有的说是蒙城人,有的说手艺是跟蒙城人学的,然而吃起来却觉得并不怎么地道。不少外地来蒙的人,就餐时往往会点名要吃蒙城油酥烧饼。有的宾馆饭店可以自己做。有的自己不能做,就到市场上去买。现在蒙城市场上卖油酥烧饼的不少。邮电局附近的一个叫薛素平(女),县行政服务中心东巷子里边的一个叫薛聚财。他们都是薛家的第三代。刘杰民按薛家算,也是第三代(已去世)。不少薛氏后人到外地经营去了。刘杰民的后人,已无人以此为业了。衷心希翼蒙城油酥烧饼能够永远保持独特风味,努力打造成更加闻名全国、享誉世界的一流品牌。薛氏油酥烧饼已被列入非物质学问遗产,曾在中央二套、四套节目中报道,薛氏油酥烧饼从地方的名吃已闻名中华。

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